煮住家饭的自由度高，可选喜欢的食材及烹法，又可发挥创意。 今日推介“一鸭三食”食谱，教大家用一只鸭炮制三款美味家常菜，方便又不浪费。

一鸭三食家常菜

今天推介的3个食谱，只要买一只鸭回家便可烹调3味家常菜，建议选购约3至4磅的米鸭入馔。 首先将鸭分成3部分：鸭胸、鸭髀和翼、鸭骨壳。 起出的鸭胸肉，以日式方法烹成照烧汁炒鸭胸，口感鲜美。 喜欢吃惹味菜式，“南乳芋头焖鸭”一定合口味，芋头吸收了鸭肉和酱汁的香味，粉糯滋味。 以带鲜味的海带和清甜的冬瓜煲煮“冬瓜海带鸭汤”，汤水鲜甜可口又有益。

港式风味 雪菜烟鸭丝焖米

用鸭烹调菜式，不少得具港式风味的雪菜火鸭丝焖米，今日教大家用近年常见的烟鸭胸炮制焖米，做法简单又美味。

雪菜烟鸭丝焖米食谱

材料：

烟鸭胸 一件

米粉 一个

雪菜 3汤匙

蒜蓉 2茶匙

红辣椒丝 少许

油 适量

调味料：

生抽 一汤匙

老抽 一汤匙

盐 半茶匙

糖 一茶匙

做法：

1. 米粉用水浸软。

2. 雪菜浸水约20分钟，沥干及切幼。

3. 烟鸭胸切条。

4. 起油镬，爆香蒜蓉。

5. 加入雪菜爆香。

6. 加适量水煮滚。

7. 加入烟鸭胸及米粉。

8. 加入调味料，煮至米粉熟透及收汁。

9. 加入红辣椒丝拌匀，上碟。

小贴士：

1. 如用冰鲜鸭胸，须先以生抽、糖、酒、生粉、麻油腌制入味。

2. 采用现成的烟鸭胸更方便。

3. 因是焖米粉，水的分量刚够煮熟米粉即可。

4. 如水分较多，可以生粉水埋芡。

5. 雪菜浸水，可减少咸味。