众所周知，猪肉不宜生吃，所以一般都会以高温烹饪，以杀死附于肉上的寄生虫和细菌。但偏偏这家店标榜以低温慢炸而成的白色吉列猪扒，做法与众不同，味道好吃到连蔡澜都推荐。

低温扬げ 白とんかつ 白桜 | 低温吉列猪扒“白樱”

低温吉列猪扒“白樱”经低温反复油炸外表呈淡淡米黄色，切开可见猪肉色泽粉嫩，与传统炸得金黄的吉列猪扒相比，也可说各有千秋，蔡澜亦评价低温猪扒“比一般水准的软绵”。虽说是低温炸猪扒，但低温手法并非贯彻全程，有美食专家揭秘低温炸猪扒关键，最后一次仍需180度高温炸，才能锁住油分。

地址：中环威灵顿街43-49号新利大厦地下D号舖 （港铁中环站 D2 出口，步行约4分钟）
营业时间：星期一至六12：00 - 15：00 / 18：00 - 22：00 星期日 全日休息

电话：28180209

除了低温吉列猪扒，这几家镇店猪扒也是相当推荐，还有超“抵食”的平价猪扒饭，都值得一试！

耀东号 | “猪扒大王”

有“猪扒大王”之称的耀东号店铺面积不大，老厨做出的美食却名扬千里，特别是“镇店猪扒”以其金黄色的外表，松软的肉质让多少人魂牵梦绕，垂涎欲滴啊！这家猪扒一大特色是每天都用最新鲜的猪肉，且不会配上任何酱汁，以防掩盖猪肉的香味，肉质软绵到每一口都渗透着香浓肉汁。

地址：柴湾柴湾道111号东港城地铺

营业时间：星期一至六 12：30pm至1：00am（逢星期日休息）

电话：2388 7999

人均消费：$50

英记食店 | 学生族的美食“天堂”

隐身在上水旧墟的英记食店，上水居民无人不晓，每天中午都被附近的上班族及学生“逼爆”店铺，原因很简单，除了碟头饭够经济实惠，食物还够真材实料！碟头饭以超平价的洋葱猪扒饭最受热捧，选用巴西猪扒，再以洋葱、大量蔬菜熬成汁作腌料腌制猪扒，再用猪骨、响螺等材料熬汤以烹饪芡汁，此外又用上大量洋葱煮洋葱汁，猪扒煎得金黄香脆但依然肉质松化，洋葱味香浓，绝非坊间粗制滥造的猪扒饭可比！

地址：上水新勤街12号地下

营业时间：星期一、星期三至日07：00am – 05：00pm（逢星期二休息）

电话：2673 1399

人均消费：$50 -$100

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