火遍全港的低温炸猪扒,连蔡澜都推荐,你不来试试?

2023-03-23 16:38

众所周知,猪肉不宜生吃,所以一般都会以高温烹饪,以杀死附于肉上的寄生虫和细菌。但偏偏这家店标榜以低温慢炸而成的白色吉列猪扒,做法与众不同,味道好吃到连蔡澜都推荐。

低温扬げ 白とんかつ 白桜 | 低温吉列猪扒“白樱”

低温吉列猪扒“白樱”经低温反复油炸外表呈淡淡米黄色,切开可见猪肉色泽粉嫩,与传统炸得金黄的吉列猪扒相比,也可说各有千秋,蔡澜亦评价低温猪扒“比一般水准的软绵”。虽说是低温炸猪扒,但低温手法并非贯彻全程,有美食专家揭秘低温炸猪扒关键,最后一次仍需180度高温炸,才能锁住油分。

地址:中环威灵顿街43-49号新利大厦地下D号舖 (港铁中环站 D2 出口,步行约4分钟)
营业时间:星期一至六12:00 - 15:00 / 18:00 - 22:00 星期日 全日休息

电话:28180209

除了低温吉列猪扒,这几家镇店猪扒也是相当推荐,还有超“抵食”的平价猪扒饭,都值得一试!

耀东号 | “猪扒大王”

有“猪扒大王”之称的耀东号店铺面积不大,老厨做出的美食却名扬千里,特别是“镇店猪扒”以其金黄色的外表,松软的肉质让多少人魂牵梦绕,垂涎欲滴啊!这家猪扒一大特色是每天都用最新鲜的猪肉,且不会配上任何酱汁,以防掩盖猪肉的香味,肉质软绵到每一口都渗透着香浓肉汁。

地址:柴湾柴湾道111号东港城地铺

营业时间:星期一至六 12:30pm至1:00am(逢星期日休息)

电话:2388 7999

人均消费:$50

英记食店 | 学生族的美食“天堂”

隐身在上水旧墟的英记食店,上水居民无人不晓,每天中午都被附近的上班族及学生“逼爆”店铺,原因很简单,除了碟头饭够经济实惠,食物还够真材实料!碟头饭以超平价的洋葱猪扒饭最受热捧,选用巴西猪扒,再以洋葱、大量蔬菜熬成汁作腌料腌制猪扒,再用猪骨、响螺等材料熬汤以烹饪芡汁,此外又用上大量洋葱煮洋葱汁,猪扒煎得金黄香脆但依然肉质松化,洋葱味香浓,绝非坊间粗制滥造的猪扒饭可比!

地址:上水新勤街12号地下

营业时间:星期一、星期三至日07:00am – 05:00pm(逢星期二休息)

电话:2673 1399

人均消费:$50 -$100

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