湾仔小店Trattoria Kagawa，自家制面条混合意日风味

发布时间：2023-03-21 11:13

法日融合风味的餐厅数之不尽，然而融合意日风情的却寥寥可数，多年来只有上环Trattoria Queen Hollywood和中环Sagratino等，直至去年底Trattoria Kagawa于湾仔船街启业，成为意日融合餐厅生力军。

意日Fusion菜

去年底启业的餐厅Trattoria Kagawa by Mihara，由来自香川县的日藉厨师三原先生主理，主打融合东瀛和意大利概念的美食。Fifi于启业之初尝过午市套餐（$188/3道菜/位）后，早已打算择日再品尝晚餐。适逢“香港餐厅周”，小店推出期限信用卡优惠晚餐（$480/位/5道菜），那便立即订座。

是夜自选晚餐菜谱头盆Salmon Carpaccio，三文鱼以东瀛风味的紫苏叶酱汁衬托，肉质细嫩爽滑而散发微丝辛香。至于另一款头盘Caprese Salad，传统以番茄配搭Mozzarella水牛芝士，而Mihara-San笔下的Caprese以日本迷你甜番茄配集Mozzarella水牛芝士和忌廉于一身的Burrata Cheese，佐以Granita风味的番茄沙冰球，清新迷人。嚐罢一口滋味暖和的Minestrone意大利杂菜汤，期待已久的意大利麵条随即送上。

▲日本番茄芝士沙律。

▲广岛牡蛎配自家制宽面条。

▲日本软壳蟹配自家制扁面条。

Mihara-San早年曾于意大利学艺，自家制意大利面条的地道风味和质感可想而知。Oyster Fettuccine沿用广岛牡蛎入馔，广岛蚝不但肉质厚实，且蚝味浓郁，配合自家制的宽面条和咸鯷鱼忌廉汁，风味醉人。至于Soft-shell Crab Linguine，用上日本软壳蟹配自家制扁面条，伴Arrabiata香蒜番茄辣酱汁，微辣惹味而香气迫人。主菜Grilled Amadai，甘鲷鳞烧沿用铁板烹调，外层鱼鳞片片轻盈香脆，而肉质不失清甜柔软，用时醮上少许波菜汁增添丝微甘涩。接下来是另一款主菜Wagyu Thigh Saltimbocca（另加$85），传统Saltimbocca是牛仔肉配风干火腿和鼠尾草烹调，小店用上和牛腿肉入馔，质感出奇软嫩。

接下来甜品Vanilla Gelato云呢拿意大利雪糕以士多啤梨桨配搭，然而还是Fifi早前午餐追加的Tiramisu（$88）的质感让人回味，意大利芝士蛋糕既挺身又软绵，且毫不过湿。