中环神级低温吉列猪扒“白樱”，蔡澜：怎可不试？
发布时间：2023-03-14 15:06
蔡澜近年活跃于社交平台，继早前分享平价吉列猪扒之后，今次又试新店“白樱”，大谈新登陆香港、将近$1000/份的神级白色低温炸猪排。 众所周知，猪肉不宜生吃，所以一般都会以高温烹调，以杀死附于肉上的寄生虫和细菌。 偏偏“白樱”这份吉列猪扒标榜以低温慢炸而成，做法与众不同，究竟味道如何，且听食尽天下美食，又是吉列猪扒专家的蔡澜怎么说。
低温吉列猪扒“白樱” 蔡澜：怎可不试！
“白樱”的低温吉列猪扒，炸好后外表发白，看起来平平无奇，但跟传统炸得金黄的吉列猪扒比较，也可以说是各有千秋，蔡澜亦评价低温猪扒“比一般水准的软绵”。 不过，虽说是低温炸猪扒，但低温手法并非贯彻全程，与蔡澜同行的专家就揭秘炸猪扒关键，原来最后一次仍然需要用180度高温，才能锁住油分。
▲店内环境 （图源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
▲招牌低温白色炸猪扒 （图源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
▲经低温反复油炸 （图源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
▲切开可见猪肉色泽粉嫩 （图源：Facebook@Tonkatsu Hakura 白桜）
低温扬げ 白とんかつ 白桜
地址：中環威灵顿街43-49号新利大厦地下D号舖 （港铁中环站 D2 出口， 步行约4分钟）
电话：28180209
营业时间：星期一至六12：00 - 15：00 / 18：00 - 22：00
星期日 全日休息
订座链接 ： https://inline.app/booking/tonkatsu/hakura
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