经历了时光的淬炼，香港仍有不少守着家业的老字号店主，数十年来沉着应对行业的起伏跌宕，在悠长的生活里，将传统手艺延续至今。而藏在繁华中的复古港味老店，保留着香港这座城市的灵魂。地方的温度和寻常百姓家的味道，唯独在这里才能寻回记忆中的味道。香港美食家李纯恩曾在节目中分享过的香港美食老店，强烈推荐给大家！

太平馆

香港有不少本土美食受中西文化熏陶，经典名物非豉油西餐莫属。有逾一百六十年历史的百年老店——太平馆餐厅，是首家由中国人开设的西餐馆。

低调奢华的店面就座落在路边，老牌的粤式洋楼，给人一种淡雅幽静的感觉，餐馆主打的招牌菜式，太平馆瑞士鸡翼，瑞士汁以头抽、冰糖、绍酒、香料和上汤等熬制，加入鸡翼浸至刚好熟，肉嫩多汁。烧乳鸽采用古法生炸炮制而成，外层酥脆、肉汁丰盈，是孙中山至爱！太平馆自家研制的梳乎厘，只用鸡蛋和砂糖，即叫即制，蛋味浓郁，分量十足可供多人开心分享。

一百六十二年前，这家餐馆首次于广州开业，供应如牛扒、海鲜、沙律、西饼、包点和饮品等充满异国风味，又适合中国人胃口的餐饮，成为远近驰名的高级番餐馆，太平馆第三代掌舵人徐汉初在1938年10月于上环开设香港首家太平馆，主打广州老店的招牌菜如烧乳鸽、焗葡国鸡及烟䱽鱼等，后香港百业待兴、经济日趋兴旺，太平馆再于油麻地开设九龙分店。

香港太平馆渐渐重回轨道、延续辉煌时期的经典味道，但广州老店却因为广州政府公私合营政策，由国家接管，令太平馆许多招牌菜的烹煮秘方失传。经历一百六十年多年时代变迁的香港太平馆，成为华人番餐饮食文化的经典代表，并将本土豉油西餐的特色一直流传下去，令识饮识食的香港人引以为傲。

营业时间：星期一至日11:00am至11:30pm

地址：中环士丹利街60号地铺

查询：2899 2780

营业时间：星期一至日11:00am至10:00pm

地址：尖沙咀加连威老道40号地铺

电话：2721 3559

人均消费：$200-$400

嘉麟楼

在香港经历近一个世纪及被评为古迹建筑的半岛酒店，是香港历史最悠久的星级酒店。位于酒店一楼的嘉麟楼，装潢仿照酒店开业时的高级中菜馆设计而成，呈现出老上海的怀旧气息，陈设和设计全部都是精雕细琢。

提起嘉麟楼这家星级中菜食府，除了古色古香的用餐环境和许多经典佳肴外，相信一定少不了1986年首创的奶黄月饼。当年嘉麟楼的师傅将传统饼食的制作方法，糅合西方糕饼技术，炮制出饼皮酥化、馅料香滑浓郁的奶黄月饼，工序繁复讲究，为传统中秋月饼带来截然不同的全新体验，至今仍然是中秋佳节最受欢迎的月饼口味之一。

虾子竹笙柚皮煲、嘉麟楼富贵鸡更是三十六年间一直供应的招牌菜，沿用的是三十多年来的传统配方烹调，称得上是嘉麟楼的镇店名馔。虾子竹笙柚皮煲是一道工序繁复的功夫粤菜，柚皮首先要“三榨水”，即浸透水后挤干水，重复这个步骤三次，然后走油，再以鲮鱼、瑶柱、虾米及蒜焖煮，佐以优质虾子提鲜，另有竹笙增加清爽口感。而杭州富贵鸡加入粤式烹法，鸡只以荷叶包裹，酿入木耳、黑菜头与肉丝焗制，令鸡肉的香气更具层次。

除此之外，融合中西饮食元素的红虾小笼包，也非常值得一品，精心挑选的西班牙红虾，虾膏丰腴鲜美，汤汁丰盈，趁热吃上一口，齿颊留香。嘉麟楼的精选菜式还包括：各式生猛海鲜，巧手点心如香焗叉烧酥、龙虾汤龙虾金鱼饺及西西里红虾小笼包，全是深受欢迎的经典菜色。

营业时间：

（午餐）星期一 至 星期六 11:30am至2:30pm；星期日及公众假期 11:00am至2:30pm

（晚餐）晚上 6:00pm至11:00pm

地址：尖沙咀梳士巴利道22号香港半岛酒店1楼

电话：2696 6760

人均消费：$50-$10

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