春天有不少时令食材，各餐厅纷纷推出是期间限定春天时令新餐单。今日推介富法式、意式、中式及新派风味时令春天新菜，都是大厨精心炮制的春天风味。
▲1111 ONES Restaurant & Lounge 新派春天佳肴。
时令春天食材，来到新派餐馆1111 ONES Restaurant & Lounge的米其林2星名厨Chris Chan手中，变成满载春天特色新菜单，Chef Chris擅长选用世界各地的时令食材，加入创意烹法。例如为春天新推的8道菜套餐（$1,800/位），以西班牙可持续蓝鳍拖罗、挪威海螯虾、新鲜黑松露和鳕鱼等优质食材烹制，以海洋鲜味丰富春天菜单。
1111 ONES Restaurant & Lounge
营业时间：星期一至六，12:00至15:00、18:00至00:00；星期日休息
地址：中环安兰街18号11楼
查询：2910 1128、9835 8606
网页：http://www.1111ones.com/
希戈餐厅 法式春天尝味新菜单
讲究的法式春季尝味菜谱（3月6日至5月31日，$1,458/位），由尖沙咀凯悦酒店希戈餐厅的助理行政总厨Eric Taluy主理，带来传统法式春天风味，并展现时令春天食材原味。
大厨精选春天当造食材入馔，包括皇帝蟹肉、鱼子酱、鸭肝、鲈鱼、带子、蚬肉、龙虾及雅枝竹等，配上巧手烹技，炮制成皇帝蟹肉挞、鸭肝酱、法式海鲜汤、主菜与甜品共5道春天法式新菜。
例如属于春天新菜单主菜的香煎荷兰牛仔柳，采用春天盛产的雅枝竹配嫩滑的牛柳炮制。牛仔柳经慢煮锁住肉汁，伴幼嫩的雅枝竹与酿羊肚菌，口感丰富美味。最后上桌的法式冧酒巴巴蛋糕，沾满兰姆酒糖浆，伴忌廉和鲜果，带来春天清新气息。
希戈餐厅
营业时间：11:30至22:00
地址：尖沙咀凯悦酒店大堂楼层希戈餐厅
查询：3721 3377
▲希戈餐厅 法式春季尝味菜谱——香煎荷兰牛仔柳。
▲希戈餐厅的法式春季尝味菜谱，由助理行政总厨Eric Taluy主理。
Cucina鱼子酱意式美馔 为春天添鲜味
Cucina意籍总厨Andrea Delzanno为春天佳肴加入鱼子酱鲜味，他专程从意大利进口顶级鱼子酱，配合意式烹法，创作了5款富春天风味鱼子酱新菜单（2月22日4月12日）。其中最经典的吃法，是将鱼子酱伴布利尼小圆饼，鱼子酱佐烟鲑鱼长通粉则以自制忌廉汁烹煮，加上咸香鲜美的鱼子酱及烟鲑鱼，为春天美食添鲜味。
Cucina
营业时间：星期一至五/12:00至23:00、星期六至日/11:30至23:00
地址：尖沙咀广东道3号海港城马哥孛罗香港酒店6楼
查询：2113 0808
▲Cucina春天美馔——奥思迦鱼子酱 $488/C，鱼子酱伴布利尼小圆饼及配料入口，鲜咸甘香、绵密细腻。
意大利餐厅Osteria 春天时令红虾
春天的红虾特别肥美，香港金域假日酒店意大利餐厅Osteria大厨Paolo便炮制了“当红虾遇上黑鱼子”滋味盛宴（3月1日至4月30日，菜式价钱$238至$278），春天气息浓厚。
春天新菜单备有多道时令菜式，包括头盘南瓜薄片伴红虾肉及松子仁青露笋黑鱼子，鲜味开胃。惹味主菜番红花意大利饭配腌红虾肉伴青豆黑鱼子及蚕豆，以幽香番红花添风味。另备有海胆汁红虾肉椰菜花黑鱼子墨汁意大利面、Caprese红虾罗勒酱水牛芝士薄饼，喜欢吃红虾一定满足。
Osteria 意大利餐厅
营业时间：星期一至星期日，12:00至15:00，18:00至23:00
地址：尖沙咀弥敦道50号金域假日酒店M层
查询：2315 1010
订座：https://book.bistrochat.com/osteria
▲意大利餐厅Osteria大厨Paolo便炮制了春天美馔“当红虾遇上黑鱼子”滋味盛宴。
东来顺 春笋炮制春天菜单
不时不食，东来顺以春天当造、味道清鲜的春笋炮制滋味菜式。例如春笋鲍鱼焖鸭（$528），香浓鸭肉配清爽的春笋，以惹味酱汁提鲜。黄汤春笋鹿筋（$688）是春天滋补汤水，营养丰富的鹿筋具有滋补健身、强筋骨等功效，与春天时令食材春笋一起炖汤，味道香甜。餐厅以招牌涮羊肉作招徕，主厨施超群师傅更为春天菜单加入干煸春笋羊里脊（$398），羊肉香浓软腍。另有东来顺蜀香辣酱爆春笋牛肉（$348）、雪菜春笋河虾仁（$328），前者惹味香辣，后者清爽。
东来顺
地址：尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店B2层
营业时间：
午餐——星期一至六/11:30至15:00、星期日/11:00至15:00
晚餐——星期一至日/18:00至23:00
查询：2733 2020
订座：https://app.optitable.com/en/reservation/at/donglaishun/
▲东来顺春天新菜——春笋鲍鱼焖鸭。
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