▲Pho 87 的老板崔亭在他父母的餐厅长大，于 2018 年接手。洛杉矶时报

《洛杉矶时报》（Los Angeles Times）报道，洛杉矶华埠的越南餐厅 Pho 87 招牌汤的关键是在瓦斯炉上炖16到20小时；然而这在本月被证明是灾难。当业主崔亭（Tre Dinh，音译）打开他1月份的燃气账单时，超过8000美元。

据该餐厅老板崔亭称，他于12月收到11月的煤气费约为800美元。但他在1月份收到的账单跃升至 2000美元左右，但即使知道即将再次涨价，餐馆老板也没有为他在 2 月份收到的账单做好准备。 他是1 月份收到天价燃气账单的无数字餐馆老板之一，这主要归因于天然气的批发成本创下历史新高。

南加州瓦斯公司 (Southern California Gas Company) 2180万客户的家庭和企业都感受到了连锁反应，太平洋瓦斯及电力公司（Pacific Gas & Electric） 也估计今年冬天加州中部和北部的天然气费用会很高。需要燃气烹饪方法的企业——例如台式韩式烧烤、炒锅站、燃气炉和烤箱——现在让餐馆老板花费的成本比他们通常的支出高出数千美元，一些业主考虑暂时关店或提高价格以抵消成本。除了现有的对通货膨胀、供应链困难和劳动力成本的担忧，一些人感到无能为力。

崔亭正计划采取行动。他说，“我正在写请愿书之类的。 我想与城市抗议，与天然气公司抗议，因为这根本无法生存；我不只是担心我们。我担心整个小区。”

崔亭的父母于1987年开设了这家越南河粉店，并于2018年接管了这家餐厅。崔亭正在呼吁为那些因煤气费而苦苦挣扎的企业提供援助。为了帮助唐人街的其他餐厅，崔亭改变了多年来的习惯；最近他开始每天在 Pho 87 吃一顿饭，在附近的餐馆吃一顿饭。当他穿过多家餐厅时，他听到同样的话：每个人都受到高价瓦斯的打击，都需要支持。

从猪肉河粉中夹起米粉。再加上一杯泰国冰茶和一盘罗勒豆芽。他说，“如果你出去吃饭——哪怕花3美元买一个三明治之类的东西——都会让每个人觉得小区在支持他们。”

如果瓦斯价格再次上涨，崔亭正在考虑在春季将餐厅关闭一个月。作为冷天的主食，河粉店通常会随着天气变暖而生意下滑；洛杉矶目前的寒流使餐厅在2月份比平均水平繁忙，但3月和4月通常是该店一年一度的淡季。崔亭说，另外 8000美元的煤气费高过运营成本。这也是做出声明的选择。

崔亭说，“我们必须为自己和我们的信仰挺身而出；如果我们继续营业和付款，他们就不会觉得这影响到任何人。 我们可以保持开放，但我们不会赚到任何钱。 他们会赚钱的。” 然而，如果他关门一个月，他就会损害员工的薪水； 他说，他陷入了困境。

南加州瓦斯表示，该公司并未从天然气成本上涨中获利。

对崔亭来说幸运的是，根据南加州天然气公司的数据，2月的价格将下降，他在3月初收到的账单应该更易于管理。2月的每热价格应比1 月下降68%——仍高于客户在2022 年12月支付的价格。南加州瓦斯的一位高管表示，从历史上看，2 月份的成本仍高于往常，但与上个月成本的急剧上涨相比有所下降。

不管他是否会暂时关闭餐厅，崔亭都知道他必须提高价格。将成本转嫁给客人是业主难以做出的选择； 他知道他们家里的煤气费也很高。传统上，他的家人每年将价格提高25美分； 考虑到 Pho 87的最新煤气费，他承认他必须将主菜的价格提高1到1.50美元，他只是希望他的顾客能够理解。

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