中环的新餐厅Venédia Grancaffe，是间呈现威尼斯风情的精品咖啡屋。 餐单由两位米芝莲星厨掌舵，精致料理包括主食、手工意粉、开胃小菜及经典甜点等，可体验传统意大利菜精髓，以及感受当地独特的饮食文化。

米芝莲星厨坐镇炮制精品料理

位于中环的新餐厅Venédia Grancaffe，在打开餐牌前，首先被四周充满外国风情的装潢吸引，原来室内设计由威尼斯的名师Antonio Zuppati操刀。 他利用十八世纪的洛可可艺术风潮为主要格调，以大理云石墙身及地板、浮雕装饰的窗橱、Murano小岛工匠的水晶灯吊饰，凸显威尼斯如诗如画的古典美学，同时展现了意大利人的生活品味。

虽然称为咖啡屋，但这里的意大利菜选材、烹法及配搭都相当精致讲究，每个细节均媲美高级西餐。 负责掌厨的Roland Schuller及Bjoern Alexander来头不小，前者曾是意大利米芝莲二星餐厅Don Alfonso 1890的首席主厨，先后创办Chez Roland与Roland's Terrace两间星级食府。 Bjoern则是连续多年获米芝莲一星殊荣的Petrus的行政总厨，并曾于世界50大最佳餐厅Jimbocho Den工作。

他们合作主理的意大利餐单，有不少来自世界各地优质和当季海产烹制而成的菜式，像是罕贵的日本蓝鳍吞拿鱼、深海鲈鱼、蓝龙虾、鱼子酱、海胆、时令当造的龙脷鱼及鱿鱼等。 部分烹饪技巧结合了传统意大利菜的精髓。 以炸海鲜拼盘为例，就是威尼斯人的时令特色料理。 他们会把季节性海产蘸满以小麦粉调制的炸浆，放进滚烫的橄榄油中高温炸脆，吃时酥松还多了一点麦香。

至于小牛肝肉，是以意大利人擅长的焖烩方法炮制而成。 喜欢钻研食物特性及善于用慢煮技术保留食材原味道的Chef Roland，首先将意大利洋葱炒至金黄色及焦糖化，才注入法国黄油鸡熬成的鸡汤，慢慢煮至浓稠；另把法国牛肝表面涂上面粉，以大火煎香至四成熟，再加洋葱浓汤炖煮，让食材与汤汁味道互相融合，这味意大利菜入口鲜美香甜。

传统配方经典甜点

Roland Schuller及Bjoern Alexander都擅长烹调充满个人风格的欧陆菜食，对于意大利经典甜品Tiramisu的做法，两人均认同“Less is More”，决定用传统Homemade Recipe来做餐厅招牌之一的Classic Tiramisu。 做法是把意大利Mascarpone软芝士、鲜忌廉、自家焗制的特软手指饼，加Marsala酒及Venédia专用烘焙咖啡豆冲泡的Espresso特浓咖啡冷冻而成，入口甘香甜美。

▲Classic Tiramisu，意大利软芝士、混合酒香与咖啡，层次丰富分明，啖啖香甜不腻口。

▲苹果挞 薄脆的酥皮铺上青苹果片，配焗香的杏仁片、糖霜及自家制云呢拿Gelato，酸香可口。

Venédia Grancaffe

营业时间：星期一至日11:00am至12:00am

地址：中环德辅道中22号G/F

查询：2851 2303

人均消费：$400-$800

（所有价格以个别店铺为准。 ）

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