Bakehouse｜异乡人Greg15岁辍学整面包，赴港创新种蛋挞

发布时间：2023-02-24 16:28

香港有不少外国人生活，每一位都跟香港有背后的小故事，《异乡人请食饭》邀请了5位异乡人，每集跟我边煮家乡菜边分享，他们在港的一点一滴。

而今集的主角就是，人气酸种面包店的瑞士饼厨兼面包烘焙大师Greg，Greg已住在香港20多年，曾经是酒店的行政饼房主厨，后来再创立自己的品牌，到今日已经开了他的第5间面包店。

面包之旅、落户香港

“我不喜欢读书，不喜欢温习，喜欢吃东西，喜欢面包，我爸爸妈妈问我『你想做甚么』，我见到妈妈在家中做面包，我觉得不错”，面包只需面粉、水，而Greg亦很单纯地喜欢吃东西，就开始他的面包之旅。面包是瑞士人主食，早餐、午餐、晚餐都会吃，“是我们DNA的一部分，但面包有好有坏，我想学做好的面包”。

“瑞士很美丽，但有点儿沉闷，闷得令人想睡觉，我想学习更多做面包、糕点及朱古力”，热血的Greg，去了很多国家当厨，于1999年到香港，在当年的丽晶酒店工作，但香港急促的生活令Greg差点透不过气，“幸6个月后，我开始学懂少许广东话，我的同事教我渐渐懂得沟通”，廿年过去，Greg已经可以用中文做访问。

Greg愛家鄉瑞士，由瑞士人的主食──麵包，展開他的世界之旅。(被訪者提供)

▲Greg爱家乡瑞士，由瑞士人的主食──面包，展开他的世界之旅。被访者提供

1999年來港，落地生根，組織家庭，建立他的麵包王國，是他的第二個家。(被訪者提供)

▲1999年到港，落地生根，组织家庭，建立他的面包王国，是他的第二个家。被访者提供

跟香港人惺惺相识

“我发现很多西方面包质素都差不多，而我可以做得更好”，慢慢在酒店工作几年，再自立门户，开设品牌Bread Elements、bakehouse，起步时不算容易，但Greg坚持，“要得到同事的认同，让同事相信你的理念、跟从”，渐渐业务扩充，聘请了更多更多的香港同事，“香港人很捱得苦、很认真，当有理念时，他们会跟从及实践得很好，很开心和他们一起合作”，Greg相信不要放弃，坚持才是重点，跟香港人刻苦的精神，惺惺相惜，说起“家”，Greg坦言香港、瑞士都是家，“瑞士是我长大的家庭，香港是我每天生活的地方。”

喜歡香港文化，閒時愛跟太太行街市，看新鮮水果。