名厨新店创意午餐 | Lady Fifi

2022-11-23 11:41

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▲餐前一口小食三重奏:白海老挞、芝士泡沫海苔挞、鸡皮三文治。

香港不愧美食天堂,近期本地酒店餐厅及坊间小店均以全新面貌登埸,既有新食肆,亦有装修翻新的老店,好不热闹。其中四季酒店更恰如Fine Dining Hub,摘星Caprice及龙景轩以外,还有人气店Argo、Sushi Saito和Tempura Uchitsu,以至上月启业的Noi。

位于中环四季酒店的NOI(意大利语意指:我们),由米芝连星级名厨Paulo Airaudo主理,装潢悠闲舒适而带趣味的空间设计私隐度高。周六尝味午餐($1,280/位)始于餐厅附设的Doodle Lounge,餐前一口小食三重奏:Shiro Ebi清甜黏黏的袖珍白海老配脆薄如纸的迷你挞底份外出众;Stracciatella芝士泡沫配海苔挞质感轻盈风味清新;鸡皮三文治则以超薄鸡皮和蛋黄脆片层层隔叠,且以丁点芝士松露作馅料,不但香脆可口,且创意满分。

惊喜美馔

尝罢小吃,便随即移步至容纳约20人的Main Dining Room主餐厅,下一道菜Tuna Kaluga,味道浓厚而油香馨馥的吞拿鱼腩,以Kaluga鱼子酱配搭,佐以鲣鱼高汤啫喱碎提升味道和质感,再以新鲜山葵和紫苏花衬托。紧接着的贝类三重奏:Kuro Awabi日本黑鲍集鲜美和海洋气息于一身,佐以蛋黄酱汁提味和丰盛质感;鲜甜的北海道帆立贝散发Ponzu柚子酱油和云呢拿油的味道和香气;蛤蜊则口感Crunchy。

接下来的Hamachi,自身味道淡雅,肉质紧致口感Buttery,先经数天熟成,再以集咸甜爽于一身的Sea Grapes海葡萄和口感清爽的Tokyo Turnips东京大头菜衬托,佐以香气和微酸的Tomato Water滴漏番茄水,味道和质感复杂,风味清新。至于香烤鲳鱼则淡雅清甜,肉质紧致细软且Juicy,底层隐藏着混了少许黑毛猪火腿的莎莎酱,并且以甜涩的豌豆作点缀。

品尝过甜品焦糖渍柠檬布丁蛋糕后,再移玉步往餐厅附设的Doodle Lounge,以甜美吸睛的Petit Fours:酱油黑朱古力、蛋白柠檬挞、黑武士威士忌冧酒软糖、东瀛蕨饼,为是日充满惊喜的滋味午餐划上完美句点。

NOI

地址:香港四季酒店5楼 查询:3196 8768 

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▲吞拿鱼腩配鱼子酱伴鲣鱼高汤啫喱碎。

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▲贝类三重奏:日本黑鲍、北海道帆立贝、蛤蜊。

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▲Hamachi以海葡萄和东京大头菜衬托。

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▲香烤鲳鱼。

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▲焦糖渍柠檬布丁蛋糕

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▲酱油黑朱古力、蛋白柠檬挞、黑武士威士忌冧酒软糖、东瀛蕨饼。

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