食谱 | 小董中医博士教煮美味私房养生料理,小董养肝XO酱

2022-10-14 09:05

不少人会自制XO酱,各有自家的食谱,今日小董中医博士分享的私房配方,加入养生食材炮制,既美味又养肝。

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▲小董中医博士(左)与著名美容食疗专家珊珊(右)一起炮制养生XO酱。

小董养肝XO酱

加入牛肝菌、羊肚菌和樱花虾的养肝XO酱,香口惹味,更具嚼劲。

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▲小董特别加入养肝材料煮XO酱。

需时:1小时

分量:4人份

材料:

辣椒    3只

牛肝菌   40克

羊肚菌    25克

日本樱花虾   20克

北海道干贝    150克

干葱    6粒

蒜头    4粒

盐      适量

蚝油    2汤匙

蔗糖    3汤匙

油   适量

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▲小董建议选用小颗的江瑶柱。

做法:

1. 将菌类浸水3分钟后洗净及切碎。干贝洗净,用水浸软蒸30分钟,撕成幼丝。干葱、蒜头和辣椒切碎备用。

2. 烧热油镬,半煎炸干贝及樱花虾至香脆,隔油备用。 

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▲用慢火半煎炸江瑶柱以释出香味。

3. 慢火烧热油镬,下干葱、蒜头及辣椒炒5至10分钟至金黄。

4. 炒至水分蒸发及油起泡,加干贝、樱花虾、牛肝菌及羊肚菌及盐,再炒8分钟。 

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▲炒香所有材料,最后才下调味料。

5. 待油再起泡,加蚝油及蔗糖炒2分钟即成。 

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▲小董教路要买较大只的优质樱花虾入馔。

小董贴士:选用樱花虾比较香及脆口,全程要用慢火炒XO酱才达最佳效果。另外,此酱无添加剂,必须冷藏。 

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▲小董养肝XO酱

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