不少人会自制XO酱，各有自家的食谱，今日小董中医博士分享的私房配方，加入养生食材炮制，既美味又养肝。

▲小董中医博士（左）与著名美容食疗专家珊珊（右）一起炮制养生XO酱。

小董养肝XO酱

加入牛肝菌、羊肚菌和樱花虾的养肝XO酱，香口惹味，更具嚼劲。

▲小董特别加入养肝材料煮XO酱。

需时：1小时

分量：4人份

材料：

辣椒    3只

牛肝菌   40克

羊肚菌    25克

日本樱花虾   20克

北海道干贝    150克

干葱    6粒

蒜头    4粒

盐      适量

蚝油    2汤匙

蔗糖    3汤匙

油   适量

▲小董建议选用小颗的江瑶柱。

做法：

1. 将菌类浸水3分钟后洗净及切碎。干贝洗净，用水浸软蒸30分钟，撕成幼丝。干葱、蒜头和辣椒切碎备用。

2. 烧热油镬，半煎炸干贝及樱花虾至香脆，隔油备用。 

▲用慢火半煎炸江瑶柱以释出香味。

3. 慢火烧热油镬，下干葱、蒜头及辣椒炒5至10分钟至金黄。

4. 炒至水分蒸发及油起泡，加干贝、樱花虾、牛肝菌及羊肚菌及盐，再炒8分钟。 

▲炒香所有材料，最后才下调味料。

5. 待油再起泡，加蚝油及蔗糖炒2分钟即成。 

▲小董教路要买较大只的优质樱花虾入馔。

小董贴士：选用樱花虾比较香及脆口，全程要用慢火炒XO酱才达最佳效果。另外，此酱无添加剂，必须冷藏。 

▲小董养肝XO酱

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