食谱|小董中医博士教煮养生料理,珊珊海参羊腩煲,美味易煮

2022-10-11 14:33

今日请来小董中医博士与著名美容食疗专家珊珊,教大家烹调养生料理“珊珊海参羊腩煲”,加入西藏野生灵芝、生晒参须及杞子等养生食材,美味又有益。

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▲小董中医博士(左)与著名美容食疗专家珊珊(右)一起示范珊珊秘制的羊腩煲。

珊珊海参羊腩煲

珊珊自家研发的羊腩煲,配上海参、灵芝、红枣与参须等养生食材,是秋冬健康料理。

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▲珊珊秘制的羊腩煲,加入养生食材烹调。

需时:1.5小时   分量:4人份

材料:

有机羊腩 400克

海参 2条

面筋 1个

甜笋 1个

西藏野生灵芝 10克

生晒参须   5克

杞子   15粒

去核红枣 6粒

冬菇 10粒

姜粒 10粒

葱段 适量

蒜头 4瓣

芫荽段 适量

上汤 3杯

酒、油  适量

姜(汆水) 适量

香料包:

草果

2粒

八角

2粒

花椒

少许

桂皮

1片

调味料:

黑糖

1汤匙

蚝油

1汤匙

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙 

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▲将羊腩切成小件。

做法:

1. 羊腩切件,用姜和酒汆水,沥干。

2. 海参及冬菇泡发后切大粒。 

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▲将香料放入香料袋,方便隔除。

3. 面筋撕成小块备用。

4. 参须及灵芝洗净后放入茶叶袋。

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▲先爆香料头,为菜式添香味。

5.   起油镬爆香姜粒、葱段和蒜头,加羊腩、冬菇、红枣、面筋及海参炒香后灒酒。

6. 加调味料、上汤、香料包、参须及灵芝包煮滚,慢火焖1小时。 

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▲加入香料包再以慢火烹调,以释出香味。

7. 转中大火,加甜笋煮5分钟,最后加杞子及芫荽段。

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▲杞子除有食疗功效,也可为菜式添一点甜味。

小贴士:选用生晒参须及野生灵芝,补而不燥。杞子要最后才放上,便不会有酸味。 

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▲珊珊海参羊腩煲

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