食谱 | 教煮3款贝壳类家常菜,煀生蚝,香草炒蚬,咖喱青口

2022-10-09 15:04

以海鲜炮制菜式,味道鲜味,是人气食材,当中的贝壳类海产,如蚝、蚬、青口、蛏子等,肉质带海水的咸味又鲜甜,加上爽弹具嚼劲,是不少海鲜控的心头好。以贝壳类入馔,调味配搭多元化,烹调时间短,是易煮又美味的家常菜。

1. “姜葱煀生蚝”

踏入秋冬,是蚝类的当造季节,肉质鲜甜肥美,除了叹生蚝之外,做蚝菜亦美味。喜欢香口菜式,可做酥炸生蚝或香煎,也可以不同配料,如姜葱、蒜头豆豉焖煮,非常惹味。

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2. “台式九层塔炒蚬”

蚬是常见的海产,可用来爆炒、焗煮、做汤,味道鲜甜,而且快熟,15分钟便可开餐。不过烹调蚬类时,谨记先让蚬吐沙,方法很简单,将蚬浸在盐水中,放入雪柜一会便可取出。

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3 “马来西亚咖喱青口”

青口也是常吃的贝壳类食材,西式料理有不少青口菜式,如西红柿蒜蓉煮清口;青口亦常配搭酒入馔,如白酒、清酒、啤酒。香浓调味与青口亦对味,如咖喱、忌廉、蒜蓉。

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