食谱|小董中医博士教煮养生淮山杞子百合煎藕饼,陈皮提味

2022-10-09 08:59

“淮山杞子百合煎藕饼”,加入陈皮水及杞子,味道添清香又养生,即看片跟小董学煮。

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▲小董教路,煎藕饼不宜太心急,先将一边煎香,才反转另一边再煎。

淮山杞子百合煎藕饼

将传统藕饼加入养生食材如杞子、陈皮水及百合,具有营养价值。

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▲加入淮生、杞子等养生食材炮制藕饼。

分量:4人份

需时:30分钟

材料:

新鲜淮山  1  /2条

莲藕 1个

杞子 12粒

百合少许

免治猪肉  75克

虾胶 75克

陈皮 1大片

芫荽碎  少许

喼汁  两汤匙

水 半碗

油适量

腌料:

鱼露 半茶匙

盐  半茶匙

天然蔗糖  1茶匙

生粉  1茶匙

胡椒粉 少许

油  1茶匙

陈皮水 1汤匙

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▲只要陈皮水提味,添香气。

做法:

1. 新鲜淮山去皮及切粒,莲藕及百合切粒。

2. 杞子泡软。

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▲顺时针将肉饼搅至起胶。

3.   浸软陈皮,用半碗水滚12分钟后隔渣。

4.  将所有材料放入大碗内,加腌料顺时针拌匀备用。

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▲要慢火将肉饼煎香。

5. 烧热油镬,将藕饼压成厚圆饼状。 

6. 藕饼放入镬中,以中细火煎香至金黄,反转再煎,待藕饼熟透,切件上碟。

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▲杞子为肉饼带来香甜味。

小贴士:近年红杞子的产地多,质素参次,小董只用青藏或西藏高原的红杞子,取其营养更加丰富、味道清甜。放入陈皮水可带出藕饼不同层次的鲜味。

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▲淮山杞子百合煎藕饼

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