“淮山杞子百合煎藕饼”，加入陈皮水及杞子，味道添清香又养生，即看片跟小董学煮。

▲小董教路，煎藕饼不宜太心急，先将一边煎香，才反转另一边再煎。

淮山杞子百合煎藕饼

将传统藕饼加入养生食材如杞子、陈皮水及百合，具有营养价值。

▲加入淮生、杞子等养生食材炮制藕饼。

分量：4人份

需时：30分钟

材料：

新鲜淮山  1  /2条

莲藕 1个

杞子 12粒

百合少许

免治猪肉  75克

虾胶 75克

陈皮 1大片

芫荽碎  少许

喼汁  两汤匙

水 半碗

油适量

腌料：

鱼露 半茶匙

盐  半茶匙

天然蔗糖  1茶匙

生粉  1茶匙

胡椒粉 少许

油  1茶匙

陈皮水 1汤匙

▲只要陈皮水提味，添香气。

做法：

1. 新鲜淮山去皮及切粒，莲藕及百合切粒。

2. 杞子泡软。

▲顺时针将肉饼搅至起胶。

3.   浸软陈皮，用半碗水滚12分钟后隔渣。

4.  将所有材料放入大碗内，加腌料顺时针拌匀备用。

▲要慢火将肉饼煎香。

5. 烧热油镬，将藕饼压成厚圆饼状。 

6. 藕饼放入镬中，以中细火煎香至金黄，反转再煎，待藕饼熟透，切件上碟。

▲杞子为肉饼带来香甜味。

小贴士：近年红杞子的产地多，质素参次，小董只用青藏或西藏高原的红杞子，取其营养更加丰富、味道清甜。放入陈皮水可带出藕饼不同层次的鲜味。

▲淮山杞子百合煎藕饼

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