食谱 | 小董中医博士教煮珍菌养生田鸡焗饭,滋味养生料理

2022-10-08 16:46

对养生料理很有研究的小董中医博士,为大家示范养生菜式,今日先看片学煮“珍菌养生田鸡焗饭”,材料如秘鲁牛肝菌、虫草孢子头、高原黑木耳丝,都是营养丰的食材,烹法容易又美味。 

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▲著名美容食疗专家珊珊(右)赞小董中医博士(左)炮制的“珍菌养生田鸡焗饭”,惹味又有营养。

珍菌养生田鸡焗饭

粒粒分明的米饭吸收了田鸡、珍菌及调味酱汁的精华,美味可口。

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▲珍菌养生田鸡焗饭的材料丰富。

分量:2人份

 需时:45分钟

材料:

田鸡 8 只

白米1 杯

秘鲁牛肝菌 6片

香菇  3只

虫草孢子头  10条

高原黑木耳丝 5片

无磺金针 6条

去核红枣片  2粒

蜜糖豆  15条

姜丝  2片

葱段  少许

蒜片 少许

炸蒜 少许

生抽 少许

糖1茶匙

绍兴酒  少许

水 1碗

汁料:

生抽  1汤匙

老抽  1/2汤匙

天然蔗糖 1.5汤匙

熟葱头油 1汤匙

辣椒丝 适量

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▲蜜糖豆只要豆子。

做法:

1. 香菇浸软及切丝。蜜糖豆除外皮,取出豆粒备用。将汁料慢火煮至糖融化。

2. 黑木耳浸软后切丝。 

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▲切掉田鸡的脊骨。

3. 劏好田鸡切件,不要脊骨位。

4. 田鸡用生抽、糖、绍兴酒、姜丝和蒜片腌20分钟。

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▲煮焗饭不难,水与米的比例为1:1,容易掌握。

5. 米洗净,放入煲内,加一碗水(米和水比例为1:1),用大火煲至水滚时收慢火,待饭面呈“虾眼水”。

6. 放入田鸡及其他材料,大火煮出香味,转小火煮15分钟。

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▲煮滚至呈“虾眼水”,便可放入食材。

7. 熄火,下葱粒,淋汁料焗5分钟,洒上炸蒜即成。

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▲酱汁的多少,可随个人口味调校。

小贴士:饭及材料熟后,要淋上汁料焗5分钟,才能带出煲仔饭的香味。牛肝菌是治疗风湿关节炎的好帮手,选产自秘鲁的效果更好。 

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▲珍菌养生田鸡焗饭

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