对养生料理很有研究的小董中医博士，为大家示范养生菜式，今日先看片学煮“珍菌养生田鸡焗饭”，材料如秘鲁牛肝菌、虫草孢子头、高原黑木耳丝，都是营养丰的食材，烹法容易又美味。 

▲著名美容食疗专家珊珊(右)赞小董中医博士(左)炮制的“珍菌养生田鸡焗饭”，惹味又有营养。

珍菌养生田鸡焗饭

粒粒分明的米饭吸收了田鸡、珍菌及调味酱汁的精华，美味可口。

▲珍菌养生田鸡焗饭的材料丰富。

分量：2人份

 需时：45分钟

材料：

田鸡 8 只

白米1 杯

秘鲁牛肝菌 6片

香菇  3只

虫草孢子头  10条

高原黑木耳丝 5片

无磺金针 6条

去核红枣片  2粒

蜜糖豆  15条

姜丝  2片

葱段  少许

蒜片 少许

炸蒜 少许

生抽 少许

糖1茶匙

绍兴酒  少许

水 1碗

汁料：

生抽  1汤匙

老抽  1/2汤匙

天然蔗糖 1.5汤匙

熟葱头油 1汤匙

辣椒丝 适量

▲蜜糖豆只要豆子。

做法：

1. 香菇浸软及切丝。蜜糖豆除外皮，取出豆粒备用。将汁料慢火煮至糖融化。

2. 黑木耳浸软后切丝。 

▲切掉田鸡的脊骨。

3. 劏好田鸡切件，不要脊骨位。

4. 田鸡用生抽、糖、绍兴酒、姜丝和蒜片腌20分钟。

▲煮焗饭不难，水与米的比例为1:1，容易掌握。

5. 米洗净，放入煲内，加一碗水（米和水比例为1:1），用大火煲至水滚时收慢火，待饭面呈“虾眼水”。

6. 放入田鸡及其他材料，大火煮出香味，转小火煮15分钟。

▲煮滚至呈“虾眼水”，便可放入食材。

7. 熄火，下葱粒，淋汁料焗5分钟，洒上炸蒜即成。

▲酱汁的多少，可随个人口味调校。

小贴士：饭及材料熟后，要淋上汁料焗5分钟，才能带出煲仔饭的香味。牛肝菌是治疗风湿关节炎的好帮手，选产自秘鲁的效果更好。 

▲珍菌养生田鸡焗饭

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