翻查资料，中式火锅至少已有几千年历史，最初只是用铁鼎以明火煮熟食材。流传至今，火锅料理已经成为饮食新潮，无论汤底或配料均日趋讲究和精致。以港式火锅为例，款式五花八门，还加入地道街头小吃，将火锅进化成令人捧腹而回的美味盛宴。

▲喜胜沙嗲莴笋，混合多种酱料熬煮，惹味香口，最适合用以烚煮肉丸和肉品。

汤底配料 五花八门

港式打边炉是火锅料理中，款式和选择最多样化的经典代表，相比起芝士火锅、和风纸火锅或涮涮锅，有更多可因应个人口味自选的汤底和配料。象是位于铜锣湾的街头火锅，就将餐单分为三部分，包括汤底、火锅料与港式街头小食。首先介意汤底，每天至少供应八款如花胶鸡浓汤、台式麻辣新鲜鸡红冰豆腐、喜胜沙嗲莴笋、胡椒猪肚鲜粉肠和杏汁新鲜猪肺等。

以喜胜沙嗲莴笋为例，加入了不同比例的沙嗲酱、沙茶酱及粗粒花生酱熬煮而成，汤汁浓稠香浓后，才加厚切莴笋片，提升清爽口感。至于台式麻辣新鲜鸡红冰豆腐，是以自家熬制的清鸡汤，混合多种麻辣香料、酱汁、辣油及调味品调校而成，配上新鲜鸡血和冰豆腐，爱吃辣的不会失望而回。

餐前必试 地道小吃

火锅配料方面，全是由店长精挑细选的优质食材，并会视乎季节提供期间限定的当造海产。最近店家更推出全新的一人前火锅餐单，包括本地新鲜肥牛和本地黑毛猪两款套餐，每款除主打的精选肉品外，还有手打丸、手包饺子、炸品及蔬菜篮。

其中牛肉包括本地顶级牛颈脊、牛抓边、封门柳、黑柏叶和牛胸爽。至于黑毛猪套餐，除了顶级新鲜肉眼筋、猪脚筋及极品第一刀(猪颈肉至梅头中间部位)外，另附上新鲜的猪膶、猪腰、猪肚、猪粉肠和猪黄喉等内脏。此外，打边炉前不妨一试地道街头小食作为前菜，如咖喱鱼蛋、怀旧鱼肉烧卖、沙姜鸡脚及臭豆腐，百份百港式传统风味。

▲本地新鲜肥牛套餐，包含多款稀有的牛肉部位，加上黑柏叶及牛胸爽，爱吃牛肉的话必试。

▲本地黑毛猪套餐，有猪肉、脚筋、鲜肉眼筋及内脏，分量十足、真材实料又新鲜。

▲花胶鸡浓汤，选用原只鲜鸡及花胶用长时间熬煮而成，汤汁浓郁鲜甜。

▲新推的火锅套餐包括蔬菜篮和炸品，可以吃到每天限量的川龙西洋菜。

▲自家制的咖喱鱼蛋 与怀旧鱼肉烧卖，最适合做餐前小吃。

▲港式火锅选择多样化，配料和汤底精致又讲究。

▲店家的招牌之一，是每天由师傅新鲜即制的手打丸，包括梅菜猪肉丸、咸蛋猪肉丸、墨鱼滑、虾滑、潮汕牛丸、麻辣贡丸、鱼蛋及鱼片头等。听师傅说，手工丸类注重食材新鲜度，而且工序繁复。象是梅菜猪肉丸，要预先处理梅菜和猪肉，然后将两者混合再打至起胶，吃起来才会爽口弹牙。

▲台式麻辣新鲜鸡红冰豆腐，多种香料调校而成的麻辣汤底，配以鸡红和冰豆腐，喜欢吃辣的话不妨一试。

▲新鲜即制的臭豆腐及沙姜鸡脚，是店家招牌街头小吃。

▲火锅酱料视乎个人口味加些辣椒、葱花及蒜蓉，可丰富食材味道层次。

▲用餐环境宽敞有空间感，坐得分外舒服自在。

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