罐头鲍鱼即开即食，鲍汁更可用来煮菜，方便又好味。 

嘉宾陈秀珠（图右）大赞鲍鱼红豆薏米饭美味。

鲍鱼薏米红豆饭

煲煮薏米红豆水后，加点创意与心思，注入罐头鲍鱼汁焖烩，最后加上罐头鲍鱼，即成升级料理。

选用罐头鲍鱼入馔，美味又方便。

分量：2人份

需时：20分钟

材料：

鲍鱼   1罐

芝士   1汤匙

菠菜苗   4两

鸡蛋   2只

蒸熟糯米饭   2汤匙

薏米    4两

红豆   1两

有皮姜   2片

柠檬   4片

水   适量

盐水   适量

红豆和薏米预先浸水，更容易煮烂。

做法：

1. 薏米及红豆加水浸1小时。 

2. 将姜片拍扁，加适量水、红豆及薏米煲1小时后隔渣。

鲍鱼汁十分惹味，可用来烹调菜式。

3. 把沥干的红豆薏米及糯米饭放入锅中，注入鲍鱼汁煮至收汁。

4. 加鸡蛋及芝士碎拌匀，慢火焖3分钟。 

加盐、油灼菠菜可去苦涩味。

5. 菠菜苗用盐水灼熟上碟。 

6.   加红豆薏米饭及鲍鱼，即成。 

芝士除可增加香气，还可做成黏稠口感。

小贴士：可加芝士提升香气。 

鲍鱼薏米红豆饭