我城步伐急促，有不少旧时物被淘汰，需以时间浸淫的酱园行业，更是首当其冲，包括上水这一家街坊酱园，“爷爷陈根秀由乡下来港，在朋友酱园学做酱油，于1952年创立正和隆，以生抽、老抽开始”，陈家就扎根于上水超过60年，2020年铺头结业，剩下上水的小厂房，“跟现在的分别都有一点，过去我们在铺头是卖散装的，我们不是甚麽大厂房， 只是一些家庭式手作，以往只供货给自己铺，卖清了就再做”，虽然如陈家大女儿Ruby所说的规模细了，部分亦搬到内地生产，但生抽、老抽外，面豉、腌制品（如茶瓜、五柳、荞头、酸梅）都是陈家自己一手做。

爷爷陈根秀由乡下来港，在朋友酱园学做酱油，后于1952年创立正和隆。

现在正和隆已没实体店，工场就分香港及内地。

老酱园一家

“我们小时候，小学三年级时，已在铺帮忙，一直都不希望接手正和隆，但于2016年尾，我们父亲决定不再经营，我们发现自己不舍得这品牌”，因一句“你没尝试 怎知道”，Ruby、Agnes两姊妹明知辛苦，依然决定回家接手，于2017年1月正式接手。 Agnes回想当时的热血，“我上班，很努力，如我把这副心机放在铺的时候，应有一番作为。”

两人由朝到晚，做酱、看铺外，更四处摆档，“但付出多少，不等同收回多少，返来接手后发现是十级难的”，经历四年，两姊妹重返老本行，以兼职形式支持家族生意，Ruby感恩老板体谅其家庭生意，“他说‘你可以做点（家的）工作’，但我说，我回来打工，不想用你的时间做我自己的事，那麽我就以空余的时间做这里的工作， 所以我很晚才覆你（电话）。”

两姊妹接手后，努力到各区摆档，希望让更多人认识。

二人坦言腐乳制作需时，又味道浓，放工后亦怕别人闻到自己身上的腐乳味。

做酱令人厌恶

“有一阵子觉得，很厌恶，想快点离开，尽量不想面对”，“如只是一砖腐乳，是很香的，但若是一堆，就在面前时，那浓烈的味道”，“走上街，身边的人都会闻到这阵味”，“觉得很臭，要立即回家冲凉”，两姊妹虽然口说厌恶，但依然对自家品牌有感情，不舍得放弃，“我们是街坊品牌，一个屋企的味道， 给顾客一些屋企的味道，是一些以前的味道。”

研创新产品

街坊小品牌，没有大集团撑腰，但陈家亦按捺不住对做酱的热爱，近年研发不少新口味，如紫薯辣酱、大柠辣酱，更有超乎一般想象的“腐乳粉”，“传统腐乳运输上很麻烦，既有玻璃，又有水又重，亦会渗漏，现在发明了腐乳粉，多了客人来买”，花心机地将每一砖腐乳分开，然后用焗炉烘上十多小时， 不时打开炉门检查，至腐乳抽干水份成固体，打粉、筛滑，最后入樽方完成，“现在很多人移民外地，腐乳粉方便运输，如果可以将传统口味流传给海外朋友，都是值得的。”

不似传统腐乳般重，腐乳粉轻巧方便，可带到国外。

口说讨厌，但Agnes研发腐乳粉，希望这家的口味，更易保存。

同时，腐乳粉更可用于不同料理，如雪糕、薯条等等。

“我爸爸虽然说不希望下一代都这麽辛苦去搵钱，但至我们接手，我觉得他是开心的”，Ruby、Agnes携手延续陈家老业，虽然未知将来，就尽自己努力，让品牌走得多远。 “我们不懂做生意，靠传统方法，人传人，有街坊来赞酱料好吃的时候，那满足感、成功感，很重要。”

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