罐头梅菜扣肉惹味好佐饭，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）随《星岛日报》附送的食谱书《三姐 创意罐头料理 3》，星级大厨三姐教大家用罐头梅菜扣肉做钵仔饭，做法原来并不复杂，即刻睇三姐示范好味又易煮的“梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭”。

三姐请来Michael（黄进林）作嘉宾，Michael说用钵仔蒸饭特别美味。

梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭

粒粒分明的钵仔蒸饭，有番薯及梅菜扣肉丰富口感，啖啖咸香惹味。

这道菜的材料简单。

分量：2人份

需时：30分钟

材料：

梅菜扣肉    1罐

白米    6两

红心番薯    1条

芥兰苗    10条

老抽    少许

生粉水    适量

红心番薯的味道香甜又番薯味浓。

做法：

1. 将红心番薯去皮及切粒。 

2. 白米洗净，放入钵仔中。 

蒸饭的水量仅盖过米面便可。

3. 加红心番薯粒，注入适量水蒸20分钟。灼熟芥兰苗，浸冰水后沥干。

4. 梅菜扣肉加入镬中，慢火煮至收汁，以老抽调味，加生粉水埋芡。 

老抽有提鲜和调色的作用。

5. 将蒸好的钵仔饭上碟，将芥兰苗围边。 

6. 加梅菜扣肉放在饭面即成。 

除消毒外，浸热水可融解梅菜扣肉的油脂，开罐后更易取出。

小贴士：将原罐梅菜扣肉浸在热水中，有消毒作用。 

梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭

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