有营厨房|茶艺师介绍月饼配茶解腻方法 三类人士要注意进食份量。

一年容易又秋风，秋风起之际意味着中秋节的来临。 每逢中秋节大家都会吃不同的月饼，不过吃得多难免感到饱滞及油腻。 今集《有营厨房》邀请到Tea WG的茶艺师Nick跟大家分享月饼配茶的小贴士，以及请来Helpthywellness的营养师Cherie分享月饼的营养价值。

Tea WG茶艺师 Nick 分享月饼配茶的小贴士。

5款茶有助解腻及消化

现今的月饼有不同馅料，亦有咸甜之分，配上茶吃都有相应的作用及效果。 茶艺师 Nick 表示咸月饼如五仁月饼以不同的果仁馅料制成，进食后会容易口干，所以配上茶吃能够达到顺喉作用。 此外，莲蓉月饼、奶皇月饼等甜月饼甜腻感较重，吃过后亦容易产生饱滞感，这类月饼配上茶吃有消滞作用。

Nick指出由于月饼普遍都是比较油腻，喝茶可以有助消除油腻感之余，亦可以帮助消化，更可以提升月饼的味道。

至于有那几款茶最常配上月饼一起吃，Nick表示白茶、绿茶、青茶、南非国宝茶和黑茶均与甜食完美搭配，而享用的时间都要注意，因为大部分的茶当中都含有茶碱，会影响作息睡眠，所以茶艺师建议茗茶配月饼要在日间时候享用。

Nick今次跟大家推荐三款茶，分别是绿茶、南非国宝茶和普洱。

莲蓉蛋黄月饼宜配搭普洱

要说到人气最高的三款月饼，必然是莲蓉月饼、奶皇月饼以及冰皮月饼，Nick表示这三款月饼都有相应的茶作配搭。 对于最传统的莲蓉蛋黄月饼，Nick指出的最相配的茶就是普洱，因为其茶浓郁茶香与后续甜味能够消除月饼馅料带来的油腻感，并有去除多余油脂和帮助消化等等的好处。

莲蓉月饼配普洱茶最夹，可消除月饼馅料带来的油腻感。

奶皇月饼宜配搭绿茶

至于近年深受大众欢迎的奶皇月饼，以黄金外皮包裹着香滑浓郁的奶皇馅料，Nick 建议配搭上绿茶就是最合适，皆因绿茶的味道比较淡，不会因而盖过月饼的奶香味; 如果绿茶中夹杂着莓香及果香便更佳，因为他相信这些酸甜的味道可以平冲月饼带来的甜腻感。

奶皇月饼应该配绿茶，有莓果香的茶效果更佳。

冰皮月饼、雪糕月饼宜配搭绿茶南非国宝茶

新式月饼如冰皮月饼及雪糕月饼，在配茶上会跟传统的月饼有不同的考量。 Nick 建议这类月饼可以配搭上口味独特的南非国宝茶，酸甜的味道能够提升吃月饼的层次感; 而且南非国宝茶益处多多，含有高抗氧化物、维生素 C ，并且不含茶碱，故适合小童及孕妇饮用。

新式月饼可配搭口味新颖的南非国宝茶。

1个月饼的热量最高相等于3碗半饭

月饼虽然是过节必吃的应节食品，但也要注意食量。 营养师 Cherie以一个传统的双黄白莲蓉月饼为例，每个有760卡路里，相等于三碗半饭的热量，并且有十二茶匙糖以及八茶匙油的含量; 奶皇月饼以牛油、淡忌廉、椰浆、炼奶及鸡蛋等材料制成，以一个迷你装奶皇月饼计算，每个含有180卡路里，差不多等于一碗白饭的热量，并有两茶匙糖及两茶匙油的含量; 新式月饼如冰皮月饼，不论制作方法和馅料上都跟传统月饼有很大的不同，主要以高糖食材如果酱、果干、砂糖、糖浆、麦芽糖等制成，Cherie解释进食时容易增加糖份的摄取量，固应注意进食份量。 以一个芒果冰皮月饼以例便有24克糖、9克脂肪和264卡路里的热量。

Helpthywellness营养师 Cherie。

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