话说大众熟知的糯米鸡，是茶点中的一味饱肚点心。而今天推荐的糯米鸡，是真正的整只鸡。在中山市民众街道走村时，发现永旺轩餐厅推出一款糯米鸡飘香，一群大小饕餮定要尝尝鲜。

▲出炉。

▲色泽金黄的糯米鸡。

▲手撕鸡肉更加香滑。

▲看得见的鲜香。

永旺轩餐厅老板高建峰是位年轻的帅小伙。他介绍，糯米鸡需要选用清远鸡，毛重不超过3斤半为佳。当天现杀，不能放冰柜雪藏，因为雪藏后鸡肉会失去汁水。添加秘制的五香腌制粉料，腌制5小时左右。糯米加上咸蛋黄、干杯、虾米、花菇等食材蒸制8成熟，用荷叶包好塞进腌制好的清远鸡肚中，放进明火探炉里，烤制25分钟左右，明火探炉烤出的糯米鸡充满着烟火味道。

▲糯米鸡。

整只鸡通体金黄色，手撕糯米鸡的时候，鸡汁横飙。在视觉上已经无法拒绝，闻到香味后，一群人更是走不动道了。尝过之后，皮脆肉滑，鸡肉鲜嫩多汁，咸香的味道更地道地体现出食材的新鲜。鸡肚中的糯米饭更是一绝，收了鸡的鲜味，加之多种食材的组合，口感层次丰富。

来源：中山日报