素版金匙一口脆

虽说疫情期间有不少餐厅结业，但同时亦有众多餐厅启业，除了近期分享过的Clarence、Heimat by Peter Find和Mosu等异国风味美食，还有糅合传统技巧和新思维的中式餐厅Chinesology。

素味体验

位于中环ifc mall的Chinesology装潢时尚，菜谱融合传统和创新双重概念。除了A la Carte主餐牌以外，还有荤菜和素菜尝味套餐，满足顾客味蕾。同行友人茹素，那么便率先体验精致素味午餐（$388/六道菜/位）。头盘金匙一口脆（另加$60) 以超薄香脆的春卷皮充当金匙，配合松子、菇菌和杂菜粒，惹味可口而质感丰富。接下来是素味点心三重奏，眼前泛着娇艷粉红色的素千层酥富萝卜丝酥饼的影子，晶莹剔透的红宝石饺子，内里结集红菜头等粒粒菜蔬，因而口感丰富，香煎淮山糕外层香脆。紧接着的雪燕酿竹笙松茸炖汤，散发粟米甜美，且窝心暖胃。至于主菜唐僧咕噜沿用陈皮和凤梨入馔，并以质感厚实的猴头菇取代传统猪肉，外层焦甜香脆，内里软嫩弹口，风味几可乱真。尝罢珍菌豆腐，红露素瑶随即送上，红菜头和金针菇炒饭不但颜色娇艷，且夹杂渍菜粒提升味道口感，顶层丁点黑松露正好增添芬馥香气，风味独特。最后甜品二重奏——糖不甩和贵妃玉露，前者烟韧而附花生芝麻香气，后者恰如结集粉红石榴和大菜糕的杨枝甘露。

荤菜佳肴

其后Fifi再度前往品尝荤菜，并特意选了十道菜的“世味人生”体验餐（$1,288/位），尝尝厨艺总监Saito的招牌菜式。头盘率先送上黄袍金衣，身披咸蛋黄金炸衣的软壳虾连壳外衣香脆惹味，内里鲜爽细致，滋味非常。接下来的招牌金匙一口脆造型和素菜版本无异，原装版本以A5级别鹿儿岛和牛粒取代素菜版本的菇菌粒，香口惹味而口感丰富。尝过花胶川贝杏汁炖日本蜜瓜汤后，私房20头鲍鱼（另加$988）随即送上，吉品干鲍鱼经传统烹调时，秘制酱汁额外混入红酒和梅菜，再经150小时慢煮，味道浓郁而附嚼头，且散发溏心的风味。

接下来主菜龙腾雪映，其实是龙虾配蟹肉炖椰青肉蛋白，至于麒麟金刁味道清甜，香脆可口而不腻，茅台煀鸡浓浓的酒香四溢。眼前用精致蟹具盛载的鸿图玉枕，蟹黄煮蛋下层隐藏着绿豆扁面，丰盛果腹。最后甜品月光宝盒，亮丽的传统中式首饰箱内用发钗刺上冰糖葫芦，山楂外层内里是梅子慕丝，清新可人。

Chinesology唐述

地址：中环ifc mall 3101号铺

查询：6809 2299

素味点心

红露素瑶

甜品二重奏——糖不甩和贵妃玉露

黄袍金衣——软壳虾

私房20头鲍鱼

麒麟金刁

月光宝盒

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