《清明上河图》沿河茶肆。

“宋式点茶”随着电视剧《梦华录》的播出火热出圈，刘亦菲饰演的赵盼儿在剧中重现了茶百戏场景，引得不少网友惊叹，原来现在年轻人流行的“咖啡拉花”，古人早就玩出花了？

据北宋《清异录》记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”记者了解到，盛行于宋代的茶百戏与现代年轻人熟知的咖啡拉花相比，乍看之下有相似之处，但二者实质技法却有所不同。

据广东省高级评茶师学会理事、惠州市茶文化促进会会长丘燕伦介绍，咖啡拉花是在浓缩咖啡上注入牛奶，通过牛奶和咖啡迭加后的颜色差异形成图案；而茶百戏更多融合了茶艺与中国水墨画的技法，用清水在茶汤之上作画，通过“茶纹水脉”成画。不同于咖啡拉花，茶百戏可以在同一茶汤上多次作画，形成不同图案。早在2017年，茶百戏就已被列入福建省非物质文化遗产。

“茶百戏艺术价值很高，对观众具有较大的吸引力，从传承发展的角度而言，除了可将其作为非遗技艺加以研究、传授，还可以结合惠州茶文化特色，在各类型茶文化活动、斗茶民俗比赛中加以融合推广，从而提高茶产业的整体附加值。”丘燕伦说。