蒜助杀菌是其一向给大家的印象，除此，原来蒜还具有防治胃癌作用。这项新发现，来自北京大学临牀肿瘤学院的研究团队、长达22年的最新大型研究。它评估了幽门螺旋杆菌治疗、补充维他命及大蒜补充剂等三种不同方法，对预防胃癌的正面影响作用。

中国山东原来是全球胃癌死亡率最高的地区之一，研究团队在当地召募了3365名胃癌高发地区的志愿者，作为检测对象，把他们分别随机给予三种测试，包括幽门螺旋杆菌治疗 、补充维他命及补充大蒜等的其中一种。经过22.3年的长时间随访，结果显示持续7年摄入大蒜补充剂与胃癌死亡风险降低有关，这与幽门螺杆菌治疗两周、摄取维他命充剂7年的组别。

研究又发现，进行以上三种方式的均可达到一定的降低胃癌死亡率效果。当中，及时进行幽门螺旋杆菌治疗，可将胃癌死亡率降低38%，摄取维他命补充剂则可降低52%，摄入大蒜补充剂可降低34%。虽然，摄入大蒜补充剂起效可能会比较慢，但效果却逐渐明显，而且能够在22年间持续存在。

团队于其后追加的跟进研究中，再发现于从不喝酒的组别中，摄取大蒜补充剂的保护作用，更为明显，与对照组相比，胃癌死亡风险下降达67%。幽门螺旋杆菌治疗虽是较有效的预防胃癌的方法，但不能完全消除胃癌的发生，期间也可能出现耐药性的不理想情况，反而摄取维他命和大蒜补充剂，在降低胃癌发病率、死亡风险上，更具潜在价值。

虽然，蒜具有防胃癌的疗效，但仍须小心食用，因部分人不宜多吃，例如肠胃敏感或消化不佳者，因大蒜所含某些成分对胃、肠具刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌。部分腹泻患者亦不宜吃生蒜，因其辛辣的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、令情况恶化。至于大蒜的挥发性成分，则可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血。

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