碘是一种人体必需的微量矿物质，但是，它不像其他维生素和矿物质那样，受到媒体关注。

缺少碘有什么问题

由于限制饮食模式（如极低碳水化合物饮食）、不吃奶制品、饮食中不包括海鲜或鱼、以及其它意图减肥的饮食趋势（如没有适当纳入全面营养的植物性饮食），碘缺乏症正在上升，也就是饮食中缺少含碘食物的人越来越多。

碘是制造甲状腺激素甲状腺素 (T4) 和三碘甲状腺原氨酸 (T3) 所必需的。甲状腺激素在调节身体的各种功能过程中发挥着关键作用，包括蛋白质合成、新陈代谢和脢功能。

妇女尤其要注意

对于怀孕和哺乳期的妇女，碘对婴儿的骨骼和大脑发育至关重要。碘缺乏症是婴儿智力障碍最可预防的原因。研究表明，产前缺碘可能导致不可逆转的神经认知缺陷和儿童智商降低。

什么食物含碘

碘存在于土壤和海洋中，因此以草和海鲜为食的动物也含有碘。这些食物包括在含碘土壤中生长的谷物，吃这些地方生产的牧草的牛所产的牛奶，以及来自海洋的海藻（海带、紫菜、裙带菜）。

你需要多少碘

根据年龄，建议每天摄入的碘量如下﹕0到6个月为110 微克，婴儿(7-12个月)为130 微克，1到8 岁儿童90 微克，9到13 岁儿童为120微克，14到18岁青少年为150 微克，成人为150微克，怀孕的青少年和妇女为220微克，母乳喂养的青少年和女性为290微克。

谁有碘缺乏的风险

缺碘确实需要医学诊断。症状可能包括甲状腺肿大、甲状腺肿大引起的颈部隆起、疲劳、便秘、思维和理解困难、对寒冷敏感以及儿童生长和认知发育迟缓。

植物性食物的碘含量低于动物性食物。那些不吃乳制品的人也会摄入较少的碘。植物奶不是碘的良好来源。

素食者容易缺碘

素食者可能面临更高的低碘风险。请注意，大多数罐装和盒装以及冷冻食品都是用非碘盐制成的。海盐、犹太盐、喜马拉雅盐和 Sal de Fleur 等盐不含碘。购买前看标签。加碘海盐有几个品牌，但并不多。

那些吃大量卷心菜类蔬菜（如羽衣甘蓝、球芽甘蓝）的人可能不知道，这些食物含有一种叫做甲状腺激素的物质，会干扰甲状腺吸收碘的能力。

适当补充碘

对于那些有足够碘摄入量的人来说，这不是问题，但是，如果吃很多这些蔬菜，同时碘摄入量低，就可能是一个问题。这个信息不是要你不吃卷心菜类蔬菜，而是要确保你吃包括各种蔬菜以及其他含碘的食物。

如果你是素食主义者或不食用乳制品，则可能值得考虑使用含有碘的多种维生素矿物质补充剂。

如何增加碘摄入量

那么，你怎样才能增加碘摄入量？你可以从使用加碘盐开始，然后在酱汁、汤和蔬菜中加入少许这类盐。多吃鱼和贝类（新鲜、冷冻或罐装的都可以）。海藻可以粉碎并添加到色拉甚至酱汁中，以增加鲜味。酸奶是豆类汤或南瓜汤的绝佳添加物，可添加蛋白质、钙和碘。燕麦片可以用牛奶代替水冲泡，而乳制品可以作为冰沙的良好基础。

最后要再提醒一下，碘是健康饮食的必要组成部份，而非可选组成部份。尝试每天优化摄入量。、

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