“提到潮菜食雕创新就必然要提到上个世纪80年代，那是潮菜快速发展的黄金时期。”林若龙说。　

回望上个世纪80年代，首批经济特区之一的汕头正迎着改革开放的春风乘势而上，内外贸易蓬勃发展，以强大的发展潜力吸引大量侨胞和外商来汕投资。当时，汕头龙湖宾馆正扮演着接待莅汕考察的重要贵宾团体的角色，对菜点造型、成品装盘、宴台设计等的美观性提出了更高的要求，这背后离不开众多潮菜食雕人才的探索与努力，林若龙正是其中一员。

“当时，我主要负责重要接待活动的造型拼盘和食品雕刻，可以说是打造一张闪亮的潮菜文化名片，来宾每每为精致的潮菜点赞，都让我倍有使命感和自豪感。”林若龙作为汕头技师学院厨工专业的首届学生，因为专业能力突出，毕业后也受邀任职，在潮菜快速发展的时代背景下积累出丰富的实操经验。

如今，林若龙站到汕头技师学院的一线教学岗位上，成为该行业中承前启后的中坚力量，推动着潮菜食雕这项宝贵技艺焕发全新生机。而在汕头技师学院等多个院校单位的合力推动下，曾经食雕技艺传承人才青黄不接的局面也已经大大扭转，越来越多的烹饪系学生对潮菜食雕流露出了浓厚的兴趣，潮菜食雕技艺正在潮汕大地上高歌阔步，步入一个崭新的发展时期。

据悉，近年来，不仅相关专业教师及行业专家对潮菜食雕的基础、工艺流程、成品品质进行科学整理和归纳，深度挖掘其文化历史和特色技巧，《潮菜基础菜肴制作》《潮菜烹调工艺》等教材接连出版，潮菜食雕技艺传承、文化交流、作品展示等活动相继开展，同时，随着“粤菜师傅（潮菜）工程”的扎实推进，送教下乡、送教进校等成为乡村振兴发展的重要抓手之一，潮菜食雕也走进了更多市民的视线内，潮菜文化品牌被进一步擦亮。

“上世纪80年代初，学校前三届厨工专业约130名学生中，如今几乎仅剩林若龙一人仍坚守在食雕技艺的一线。不过，看着如今每年烹饪专业都有许多新鲜血液的加入，新生们的学习热情和乐观的就业情况，又让我们看到了潮菜食雕技艺传承的希望。”陈文修感慨道。

食雕课堂

食雕制作出一幅中秋赏月图。