吃甚么健康又长寿？哈佛大学一份研究指，多摄取1种蛋白质，延缓老化的机率可提升46%，不过并非来自鸡蛋、牛奶常见的蛋白质食物。

哈佛研究揭1类蛋白质可延寿

重症科医生黄轩在其Facebook专页指，哈佛大学研究团队今年1月在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）发表一份研究报告，探讨不同的蛋白质类型与延缓健康老化的关联性：

动物性/植物性/乳制品蛋白质 哪一种可延寿？

哈佛大学的研究团队收集了48,762名、年龄介乎38至59岁的参加者健康资料，包括他们的总蛋白质、动物性蛋白质、植物性蛋白质和乳制品蛋白质的摄取量数据。

黄轩医生指，哈佛的研究主要有以下3个重要发现：

1. 吃过量动物性蛋白质 有损健康难延寿

*食物例子：牛肉、鱼类/海鲜、鸡肉、鸡蛋

*研究发现，每增加摄取3%动物性蛋白质，延缓老化机率减少约6%，寿命变相亦相对减少。

2. 多吃植物性蛋白质 好处多可延寿

*食物例子：面包、蔬果、麦片、坚果、豆类、面食

*研究发现，身体每增加摄取3%植物性蛋白质，延缓老化机率也会增加约46%，变相有助延长寿命。

其他好处：

*植物性蛋白质有助降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)、血压和胰岛素敏感性；可减少促进发炎的标记物，有助预防心脏病、代谢疾病等风险。

*每日多吃植物性蛋白质可以降低患上慢性疾病、认知能力退化等风险。

*而植物性食物中含有较高的膳食纤维、微量元素和多酚，这些成分都对延缓老化有正面作用。

3. 一般的总蛋白质、乳制品蛋白质可否延缓衰老？

*乳制品蛋白质例子：牛奶、乳酪、芝士、雪糕

*一般的总蛋白质和乳制品蛋白质，与延缓老化的关联性较小。

*研究显示，只要将能量来源中3%的动物性或乳制品蛋白质，以等量的植物性蛋白质取代，已有助延缓衰老，也与减少慢性疾病、维持良好体能和心理健康有相关。

不过，黄轩医生提醒，这项研究结果主要针对38至59岁的健康参与者，并不代表其他年龄层、性别或种族的人群也能获得相同的结果。而且，影响健康的因素非常复杂，包括遗传、生活方式、环境等多方面因素，而这些因素在不同族群间差异很大。他强调，要确定其他族群的植物蛋白最佳摄取量，还需针对不同族群进行长期研究。

资料来源：黄轩医师 Dr. Ooi Hean（获授权转载）、The American Journal of Clinical Nutrition